Chicorée auf einfache Art
Chicorée – früher auch „Witloof“ genannt – war im 19. Jahrhundert ein beliebtes Wintergemüse. Bei dieser Zubereitungsart wird er weich gekocht, mit einer kräftigen Käsesauce …
Kategorie: Gemüse
Mangold mit Speck und Sardellen – Cremiges Sommergemüse nach alter Küche
Wenn Spinat im Sommer nicht wachsen will, landet traditionell Mangold auf dem Tisch. Mangold mit Speck wurde früher fein gewürzt, sämig gebunden und kräftig abgeschmeckt …
Hopfensprossen zubereiten
Hopfensprossen, auch Hopfentriebe genannt, waren früher ein begehrtes Frühlingsgemüse. Geerntet werden die jungen Triebe der Hopfenpflanze, die nur kurze Zeit im Jahr verfügbar sind. In …
Resteküche / Gemüse / Küchenwissen / Suppe
Gemüsebrühe selber machen – die Basis für aromatische Suppen
Wer Gemüsebrühe selber machen möchte, braucht keine teuren Produkte aus dem Supermarkt. Eine kräftige Grundbrühe ist die perfekte Basis für Suppen, Soßen, Eintöpfe und Risotto. …