Eiweißpflanzen für die Küche im Überblick
Pflanzliche Eiweißquellen sind aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Ackerbohne, Körnererbse, Süßlupine und Sojabohne spielen dabei eine immer größere Rolle, besonders wenn regionaler Anbau, …
Kategorie: Küchenwissen
Nicht jedes Küchenwissen steht im Kochbuch. In dieser Rubrik geht es um das, was man sich mit der Zeit aneignet – durch Ausprobieren, Beobachten und Weitergeben. Um Wissen, das man oft ganz selbstverständlich von der eigenen Mutter übernimmt, und um das, was sich in alten Kochbüchern findet und heute leicht in Vergessenheit gerät.
Uffelmannsche Flaschenbrühe – altes Küchenwissen aus einer anderen Zeit
Manchmal stößt man in alten Kochbüchern oder auf vergessenen Webseiten auf Rezepte, die auf den ersten Blick ungewöhnlich wirken. Die Uffelmannsche Flaschenbrühe gehört genau dazu. …
Was ist ein Crockpot?
Der Begriff Crockpot wird im Alltag häufig ganz selbstverständlich verwendet, oft sogar als Synonym für Slowcooker. Dabei handelt es sich ursprünglich um einen Markennamen. Dieser …
Was ist ein Slowcooker?
Ein Slowcooker ist aus vielen Küchen nicht mehr wegzudenken, besonders wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt. Durch langsames Garen bei niedriger Temperatur entstehen besonders zarte …