Graupensuppe – ein klassischer Eintopf mit Hackfleisch oder Rindfleisch

Graupensuppe gehört zu den Gerichten, die seit Generationen gekocht werden und bis heute nichts von ihrem Reiz verloren haben. Der herzhafte Eintopf wärmt, macht lange satt und lässt sich je nach Zeit und Vorrat ganz unterschiedlich zubereiten. Ob als schnelle Graupensuppe mit Hackfleisch für den Alltag oder als klassische Graupensuppe mit Rindfleisch aus der Kochkiste – dieser Artikel zeigt mehrere bewährte Varianten. So findest du für jede Gelegenheit die passende Graupensuppe.

Graupensuppe mit Hackfleisch und Lauch – die schnelle Alltagsvariante

Diese Graupensuppe ist ideal, wenn es unkompliziert sein soll. Sie ist in weniger als einer Stunde fertig und eignet sich perfekt zum Vorbereiten.

Zutaten für 4 Portionen

200 g Graupen
750 g Lauch
250 g Karotten
1 Zwiebel
500 g Hackfleisch
½ Tasse Wasser
2 EL gekörnte Brühe
Salz, Pfeffer
etwas Butter zum Anbraten

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 45 Minuten

Zubereitung

Graupen in Salzwasser etwa 30 Minuten kochen, anschließend in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Lauch und Karotten in feine Streifen schneiden, die Zwiebel klein hacken. Butter in einem großen Topf zerlassen, die Zwiebel glasig dünsten und das Hackfleisch kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Gemüse zufügen und das Wasser angießen. Die Graupensuppe bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Lauch und Karotten weich sind. Zum Schluss die Brühe unterrühren, die vorgegarten Graupen untermischen, kurz erhitzen und abschmecken.

Diese Graupensuppe schmeckt aufgewärmt besonders gut und ist ideal als Mittagessen für mehrere Tage.

Graupensuppe mit Rindfleisch – klassisch und langsam gegart

Eine klassische Graupensuppe mit Rindfleisch braucht Zeit. Gerade deshalb eignet sie sich hervorragend für die Kochkiste oder den Slowcooker. Durch die lange Garzeit wird das Fleisch besonders zart und die Graupensuppe bekommt einen kräftigen, runden Geschmack.

Variante mit Kartoffeln – Zutaten für 4 Personen

375 g Rindfleisch (Hochrippe)
2 Liter Wasser
2 EL Salz
Wurzelwerk
125 g mittlere Graupen
1 Liter Wasser
1 EL Salz
750 g Kartoffeln
1 Liter Wasser
1 EL Salz
1 EL gehackte Petersilie

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: 3–4 Stunden

Zubereitung

Fleisch klopfen, kurz waschen und würfeln. Wurzelwerk waschen, putzen und klein schneiden. Graupen mehrmals mit kaltem Wasser abspülen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Fleisch und Wurzelwerk in kochendes Salzwasser geben und etwa 15 Minuten kochen. Graupen und Kartoffeln jeweils separat in Salzwasser aufkochen, abgießen und zur Graupensuppe geben. Alles weitere 15 Minuten kochen, dann den Topf in die Kochkiste stellen und dort 3–4 Stunden ziehen lassen. Petersilie erst kurz vor dem Servieren unterrühren.

Variante mit Kohlrabi oder Sellerie

Zutaten für 4 Personen

375 g Rindfleisch (Hochrippe)
2 Liter Wasser
2 EL Salz
Wurzelwerk
250 g Graupen
250 g Kohlrabi oder 1 mittelgroßer Sellerie
1 EL gehackte Petersilie

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: 3–4 Stunden

Zubereitung

Fleisch vorbereiten und würfeln. Wurzelwerk putzen und schneiden. Graupen gründlich abspülen. Kohlrabi oder Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Fleisch und Wurzelwerk in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen. Graupen separat aufkochen, abgießen und zusammen mit dem Gemüse zur Graupensuppe geben. Alles weitere 20 Minuten kochen, anschließend in der Kochkiste 3–4 Stunden fertig garen lassen. Petersilie vor dem Servieren unterheben.

Graupensuppe im Slowcooker zubereiten

Graupensuppe eignet sich sehr gut für den Slowcooker. Alle Zutaten können direkt in den Topf gegeben werden. Bei niedriger Stufe benötigt die Graupensuppe etwa 6–8 Stunden, bei hoher Stufe etwa 3–4 Stunden. Das Fleisch wird besonders zart, und die Suppe kann in Ruhe durchziehen.

Tipps zur Abwandlung

Graupensuppe lässt sich leicht variieren. Für eine cremigere Graupensuppe kann etwas Sahne oder Frischkäse untergerührt werden. Wer es deftiger mag, ergänzt Speckwürfel oder würzt mit Majoran. Auch eine vegetarische Graupensuppe mit Linsen oder zusätzlichem Wurzelgemüse ist problemlos möglich.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Graupensuppe hält sich im Kühlschrank etwa drei Tage. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da die Graupen weiter quellen. Jede Graupensuppe lässt sich gut einfrieren und ist ideal als Vorratsgericht für kalte Tage.

Fazit

Graupensuppe ist ein zeitloser Klassiker der Hausmannskost. Ob als schnelle Graupensuppe mit Hackfleisch oder als langsam gegarte Graupensuppe mit Rindfleisch – der Eintopf ist einfach, sättigend und vielseitig. Ein Gericht, das zeigt, wie gut einfache Zutaten schmecken können.

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