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Petersilie, das kostbare, unentbehrliche Grün für Suppen kann sehr gut aufbewahrt werden für den Winter.

Dasselbe wird ganz fein zerschnitten, dann in einen Steinguttopf (oder auch in Confitüren-Einmachgläser) getan. Je eine Lage Petersilie wird mit Salz überstreut und zuletzt der Topf gut geschlossen. Die Petersilie muß frisch und nicht naß sein. Auf diese Weise erhält man den ganzen Winter frisches Suppengrün.

 

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