Eiskrautsalat war ein Lieblingssalat von Bismarck.
1 gares und 1 rohes Eigelb rühre man mit 1 Teelöffel Mostrich ganz fein, tue 2 Esslöffel Öl dazu, ferner etwas Salz, Essig, Soja und Zucker.
Das Eiskraut wird von den Stielen gepflückt (die man übrigens mitessen kann), gewaschen und in die Soße gemengt.
