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Man schlägt 6 Eiweiß zu steifem Schnee, rührt damit 230 g Zucker 1/4 Stunde lang, fügt 6 Eigelb bei und rührt eine weitere halbe Stunde.

Dann fügt man 150 g feines Mehl, das man mit einer Prise Backpulver vermischt hat, bei, füllt die Masse sogleich in das "Springblech" und backt die Torte 1/2 Stunde in nicht zu stark geheiztem Ofen.

Beim Herausnehmen trage man Sorge, daß der Kuchen nicht sogleich in die Kühle kommt, da er sonst leicht zusammensinken könnte.

Erst nach langsamem Abkühlen bestreue man ihn mit Zucker.

 

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