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Schmeckt ausgezeichnet und wird von Klein und Groß gern gegessen.

Wenn die Birnen geschält und gewaschen sind (die Kleinen lasse man ganz, die großen werden halbiert) lasse man sie mit etwas Wasser halb welch kochen, nachher gieße man Milch daran und genügend Zucker und lasse sie vollends weich kochen und achte darauf, daß die Milch und der Zucker schön einkochen, daß nur eine kleine Sauce bleibt.

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