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Quark

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1 Pfund Topfen, 3 Eier, Zucker, Vanille und ein Backpulver vermischt man mit soviel Mehl, dass sich der Teig formen läßt, formt Nudeln daraus und bäckt sie in heißem Fett.

Zu 500 g Quark füge man Zitronenschale, 1/4 Pfund feinsten Gries, etwas zerlassene Butter, 6 Gelbeier und 100 g Zucker hinzu, zuletzt den Schnee des Eiweiß.

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