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Gries

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Zu 500 g Quark füge man Zitronenschale, 1/4 Pfund feinsten Gries, etwas zerlassene Butter, 6 Gelbeier und 100 g Zucker hinzu, zuletzt den Schnee des Eiweiß.

In etwa 2l kochende Milch rührt man 250gr Gries ein, kocht es unter beständigem Rühren mit etwas Salz zu einem steifen Brei, streicht diesen fingerdick auf einen Holzteller, zerschneidet ihn, we

90gr Gries, 300gr Zucker, 6 Eier und einige Tropfen Kirschwasser, 80gr gestoßene Mandeln oder Haselnüsse, feingehackte Zitronenrinde.

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