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Ohne Gluten zu backen ist eine Herausforderung. Nicht umsonst ist Klebereiweiß ein anderer Begriff für die Proteine, die einem das Leben bei Glutenunverträglichkeit schwer machen. Mit diesen Hinweisen gelingt es trotzdem:

Gemüse ist gesund, verliert jedoch seine wertvollen Mineralien und Vitamine sehr schnell, wenn es nicht richtig zubereitet wird. Um unnötigen Nährstoffverlust zu vermeiden, sollten Köche sich an folgende Tipps halten:

Der Herbst ist Kürbiszeit und das ist auch gut so: Kaum ein anderes Gemüse lässt sich so vielfältig einsetzen und ist dabei so gesund. Dabei enthält das Fruchtfleisch nur ungefähr 26 Kalorien pro hundert Gramm. Der Kürbis wird botanisch übrigens zu den Beeren gezählt.

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