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Lexikon - Österreichisch-Deutsch

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Erklärungen von österreichischen (Küchen)Begriffen

Bei Eierschwämmen handelt es sich um Pfifferlinge, deren charakteristischen Merkmale der dotter- bis goldgelbe, erst runde (knopfförmige) und dann leicht trichterförmige Hut und der gleichfarbig

Häuptelsalat  heißt bei uns ganz ähnlich, nämlich  Kopfsalat

Ein Passiersieb ist ein Durchschlag

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