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Home | Lebensmittel konservieren

Marmelade

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Man nehme 6 Pfund grüne Tomaten, breche sie in Stücke, koche sie im eigenen Safte (ohne Zutat von Wasser), bis die Schalen weich sind. Nun läutere man 4 1/2 Pfd.

Grüne Tomaten und Fallobst (Äpfel, Birnen und blaue Pflaumen) gebe man zu gleichen Teilen durch die Schneide- oder Reibmaschine und koche sie in einem Kessel auf 4 Pfund Fruchtmark mit 1 Pfund Zu

4 kg Erdbeeren und 2 kg Johannisbeeren werden sauber gewaschen, dann in einem unverzinnten, gut emaillierten oder irdenen Kochgefäß unter fortwährendem Rühren auf dem Feuer bis zum Siedegrad erhit

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