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Salate

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Die jungen Puffbohnen werden in vielem Wasser mit reichlicher Salzgabe weich gekocht, nachdem sie etwas erkaltet, mit Öl, Essig, gehackter Petersilie und Zwiebeln gemengt.

Man läßt die Gurkenscheiben eingesalzen eine Zeitlang stehen, vermischt den sich sammelnden Saft mit Weinessig oder mit Zitronensaft, wobei zu berücksichtigen ist, dass das ganze verwendete Salz be

Die Pastinakenwurzeln werden, nachdem sie gewaschen sind, ebenso gekocht und dann in Scheiben oder Stücken geschnitten, wie die Sellerieknollen. Man kann runde und ovale Sorten verwenden.

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